漁師直送

熊本の居酒屋『浜料理 侍』では、毎日漁師さんより直送で新鮮な魚を仕入れ生け簀に入れております。
そして、ご注文を受けてから生け簀より魚を揚げ、すばやく神経抜きし活きている状態を持続させて調理します。
そのため、鮮度そのままにより美味しい状態で皆様にご堪能頂けます。また、魚を一匹丸ごと余すことなくお召し上がりいただけるのも職人がいる当店ならではです。
始まりから〆まで魚づくしのお料理をお楽しみください。

一匹を思う存分堪能

表示価格は税抜きです。
※いけす料理で頼まれた魚の頭を味噌汁にしてサービスしております。

人気刺身

1位
5本の包丁を使い分け、他の店では真似のできない技術による薄づくりは圧巻です!! 和包丁と繊細な職人技の融合作品をお楽しみいただけます。

こだわりの皮はぎのコチラ

2位 馬刺しセット

2位 馬刺しセット
入手困難な大トロ馬刺しと、数少ない主食が許される希少価値の高い馬レバ刺し入りで質・味ともに絶品です。
3位 白身の王様 おこぜ刺し
今では扱える職人が少なく幻の刺身となっております。舌触りがキメ細かく、甘みとうま味が抜群の一品!!
4位 生タコ刺し
活きているタコの足を一本頂き、刺身にします!!今までとは違う食感をお楽しみいただけます。
5位 あこう刺し
高級で希少なさかなで、幻の魚と言われております。3人前よりご注文いただけます。

※お刺身は、注文状況によりご提供までにお時間を要する場合がございますので、事前予約がおすすめです。
仕入れ状況の有無や、金額等につきましては、お気軽にスタッフまでお尋ねください。

表示価格は税抜きです。

人気No.1

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TVやメディアなどにも取り上げられた、女性に人気の一皿。
水分が豊富なトマトは揚げるのが難しいものですが、長年の経験により音で聞き分けて外はサクッとなかはトロトロに仕上がります。
外にかける酸味のあるさっぱりとしたソースと、中から出てくる濃厚なクリームソースがくせになる味わいです。

上記は、年間を通しての常備料理となっております。
季節によってさらに美味しい限定メニューもございますのでお気軽にスタッフまでお尋ねください。

その他、とりあえずの一品やサラダ、寿司、ご飯物、デザートなどメニュー豊富にございます。
詳しくは、店内のメニューブックをご覧下さい。

※ロックの場合は、¥100アップになります。

その他、ドリンクはビール・ハイボール・ワイン・チューハイ・果実酒・ソフトドリンクなど多数ございます。
詳しくは店内のメニューブックをご覧ください。

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