お知らせ

緊急事態宣言発令に伴う時間短縮の要請を受け、営業時間を変更させていただきます。
【時間短縮期間】
2021年1月18日(月)~緊急事態宣言解除まで
【営業時間】
16時~20時(ドリンクL.O.19時・お料理L.O.19時半)
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

オンラインショップ始めました!
熟成馬刺し専門店 サムライ馬刺し
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浜料理と熊本名物が揃う

熊本市の居酒屋『浜料理 侍』
昭和58年創業で地域の皆様に長年愛され続ける海鮮居酒屋です。
店内に生け簀を設け、九州近海から仕入れる旬な鮮魚が揃いお造りに刺し盛は欠かせません。
その他、熊本名物馬刺しや郷土料理も各種ご用意いたします。
そして、美味いお料理には美味い酒を。
楽しく酔いしれる時をお過ごしください。

受け継がれる職人の技

『浜料理 侍』では、日本が築いてきた包丁捌きの技術を継承し、
繊細な技を持つ職人が揃っております。
刃の入れ方ひとつで味わいが変わる細かい仕事を、目で舌でご堪能ください。

職人の技

名物 皮はぎのお造り

『浜料理 侍』名物の「皮はぎのお造り」は身が厚く、ご注文を受けて生け簀から揚げすぐ捌くので、鮮度抜群で食感 ・味わいが絶品です。
また、5本の包丁を使い分け、職人の技による造り上げる薄造りは圧巻!和包丁と繊細な技を目で舌でお楽しみ頂けます。

皮はぎ肝

新鮮だからこそお召し上がりいただける、皮はぎの“肝”は、自家製ポン酢に溶かして身とともにお召し上がりいただくのがオススメです!

皮はぎのこだわり

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